Pudding au potiron

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 600 g de chair de potiron
• 1/2 verre d'eau
• 1 gousse de vanille
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 80 g de sucre
• 4 œufs
• 2 cuil. à soupe de rhum
• une poignée de raisins secs.
• Caramel: 80 g de sucre, 2 cuil. à soupe d eau.

Préparation :

Couper la chair du potiron en dés, le faire cuire avec l'eau et la vanille fendue en deux, pendant 20 mn.

Le réduire en purée.

A cette purée, ajouter la farine, la crème, le sucre et les œufs battus, puis le rhum et les raisins.

Préparer un caramel avec le sucre et l'eau.

Caraméliser un moule à charlotte, y verser la pâte préparée et faire cuire au bain-marie à four moyen (180°C) pendant 1 h.

Laisser refroidir avant de démouler sur le plat de service.

Source:

"Gladys Dinletir" <gladysdinletir@superonline.ahnon.com>