Soufflé au potimarron

Ingrédients (4 personnes) :

Préparation :

Cuire le potimarron et le réduire en purée.

Y Incorporer le jaune et la crème.

Monter séparément les blancs en neige meringués.

Mélanger le tout et garnir un moule à soufflé, le chemiser.

Enfourner à four chaud (180° - th.8).

Laisser cuire 12 min.

Servir immédiatement

Source :

Recette de M. Bellot - Restaurant "Au Vieux Logis" - 33 St Loubés