Mesturets ou galettes de potiron

Ingrédients :

Préparation:

Couper le potiron en morceaux et le cuire à l'eau salée dans une cocotte.

Egoutter toute la nuit, presser éventuellement pour en faire sortir l'eau.

Le lendemain mixer le potiron, la farine et l'œuf jusqu'à l'obtention d'une pâte à beignet dense.

Ajouter une pincée de sel et le sucre vanillé à volonté.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile pour y cuire des galettes (la pâte doit être consistante) d'un diamètre d'environ 10 cm pour 3 cm d'épaisseur, 10 minutes pour chaque face (elles doivent être dorées).

Dresser dans un plat et saupoudrer de sucre. Manger chaud ou froid.

Source :

http://www.tarn-web.com