Potiron à l'aigre-doux :

Ingrédients :

Préparation

Commencer par couper le potiron en quartiers, puis l'éplucher, enlever les pépins et les parties filandreuses qui se trouvent à l'intérieur.

Couper la pulpe du potiron en dés de 2 cm de coté. Porter le vinaigre à ébullition avec les épices et le zeste de citron. Verser la préparation obtenue sur le potiron et laisser macérer, couvert, 24 h.

Filtrer le jus de macération du potiron, y ajouter le sucre et porter à ébullition. Verser le potiron dans le sirop et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et qu'il soit un peu tendre.

Mettre en pots et fermer aussitôt.

Source :

Rene Gagnaux <Rene.Gagnaux@p10.f320.fn.alphanet.ch>