Flan au potiron

Ingrédients

• 500 g de potiron
• 750 ml de lait
• 150 g de maïzena
• 200 g de sucre
• + sucre pour chemisage
• 3 oranges + décoration
• une petite noix de beurre
• une pincée de sel

Préparation :

Beurrer un moule à flan; saupoudrer de sucre; on peut, si on le désire, déposer une tranche d'orange dans le fond du moule;

couper la chair du potiron en cubes et faire bouillir dans un peu d'eau avec une pincée de sel pendant 15 min. ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.;

égoutter; réduire en purée;

dans une petite casserole, délayer la maïzena dans le lait; mettre sur le feu et laisser épaissir à feu doux en fouettant sans arrêt;

dès l'ébullition, ajouter le sucre, la purée de potiron, le zeste d'une orange et le jus des 3 oranges;

attendre que l'appareil reprenne son point d'ébullition; verser dans un moule à flan;

laisser refroidir; démouler au moment de servir

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