Soufflé de potiron aux flocons de maïs

Ingrédients (pour 6 personnes):

Préparation :

Faire blondir les oignons finement émincés dans l'huile, ajouter le potiron, les flocons de maïs et l'eau.

Mélanger bien le tout et laisser bouillir 15 minutes environ.

Passer au mixer.

Ajouter les jaunes d'œufs et le persil

Assaisonner selon votre goût à la sauce soja, sel, poivre et noix de muscade.

Mélanger délicatement les blancs d'œufs battus en neige à la masse.

Huiler un plat à soufflé et y verser la préparation.

Parsemer de quelques noisettes de beurre ou verser quelques gouttes d'huile dessus.

Faire cuire 30 à 40 minutes au four.

Servir immédiatement

Comme variante, on peut ajouter 50 g de gruyère râpé.