Potage au potiron et au jambon

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 kg de potiron sel poivre
• 100 g de crème fraîche
• 150 g de jambon cuit
• persil haché.

Préparation :

Peler et épépiner le potiron, le couper en morceaux et les faire cuire à l'eau bouillante salée et poivrée pendant 20 min.

Les égoutter et les réduire en purée.

Allonger cette purée avec l'eau de cuisson de façon à avoir un potage léger.

Joindre la crème le jambon coupé en morceaux et le persil.

Vérifier l'assaisonnement et servir tel quel ou avec des croûtons frits.

Variante:

on peut aussi faire étuver le potiron dans un peu de beurre avec quelques cuillerées d'eau et après réduction en purée l'allonger avec du lait chaud.

Source :

http://cuisine.citeweb.net