Soufflé à la citrouille

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Ingrédients :

• 600g de citrouille
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 60 g de gruyère râpé
• 3 œufs
• 25 g de beurre
• sel, poivre
•  

Préparation :

Préchauffé le four thermostat 6

Eplucher et couper la citrouille en dés et faites les cuire 15 min. à l'eau bouillante salée.

Les égoutter et les passer au mixeur.

Ajouter la cannelle, le gruyère et du poivre à cette purée.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Incorporer les jaunes à la purée de citrouille.

Battre les blancs en neige ferme puis les mélanger à la préparation précédente.

Verser dans un moule beurré et faire cuire à four chaud (th.7) pendant 30 min.