Tourte a la courge rouge :

Ingrédients :

Préparation :

Cuire la courge coupée en gros cubes dans de l'eau avec le sel, bien laisser égoutter la pulpe cuite. Ecraser à la fourchette, ajouter le sucre, l'eau de fleurs d'oranger, le zeste de citron râpé et mettre sur feu doux pour faire diminuer l'appareil.

Dans un plat à tarte, étaler la pâte puis l'appareil à la courge, un peu de sucre sur le dessus, quelques noisettes de beurre et mettre a four chaud 220 pendant 30 minutes.

Source :-- D'apres: Comite regional

-- de tourisme Provence Cote

-- d'Azur, 1995

-- Saisi par Rene Gagnaux