Tempura de potiron

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 4 min.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de potiron
• 1 grosse aubergine
• 1 cuil. à soupe de feuilles de céleri
• 1 citron
• sel, poivre
• 1 l d'huile de friture
  Pour la pâte :
• 100 g de farine de riz
• 50 g de farine
• 1 œuf
• 20 cl d'eau glacée
• 1 cuil. à soupe d'huile
• Pour la sauce :
• 100 g de fromage blanc
• 1 bouquet de fines herbes (ciboulette, persil, aneth)
• 1/4 de poivron rouge
• Sauce de soja

Préparation :

Découper le potiron et l'aubergine en fines tranches.

Disposer dans un plat puis badigeonner de jus de citron, saler et poivrer.

Préparer la pâte:

Dans un récipient, battre l'œuf avec l'eau glacée, incorporer les deux farines puis la cuillerée d'huile.

Chauffer le bain de friture à 170°C.

Piquer les morceaux de légumes au bout d'une fourchette, les tremper dans la pâte et les plonger dans la friture en petites quantités.

Laisser cuire 3 à 4 mn. Faire frire également les feuilles de céleri.

Egoutter les beignets sur du papier absorbant et saler légèrement.

Servir avec un peu de sauce de soja et le fromage blanc parfumé avec les herbes ciselées et le poivron en dés.

Source :

La cuisine de maman anne