Millas

Ingrédients :

• 12 pruneaux secs
• 2 kg Potiron épluché
• 150 g Sucre semoule; (1)
• 3 tb ;Eau
• 150 g Sucre semoule; (2)
• 4 œufs
• 2 tb Fécule de maïs
• 1 paquet de sucre vanille
• Sel

Préparation :

Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède.

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. Couper le potiron en dés, mettre dans l'eau salée et laisser cuire pendant trois minutes.

Egoutter, passer au moulin à légumes.

Egoutter les pruneaux, les dénoyauter.

Avec le sucre et l'eau pour préparer un caramel.

Caraméliser un moule à manque.

Mélanger la purée de potiron, les pruneaux, les œufs battus en omelette, la fécule de maïs, le sucre et le sucre vanille. Verser la préparation dans le moule et faire cuire dans le four à 210 °C pendant 40 minutes.

Servir tiède.

Source :

-- D'après le Larousse de la cuisine, 1994

-- ISBN 2-03-507003-1

-- Saisi par Rene Gagnaux