Casserole créole

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

• 1 kg de bœuf à braiser
• 3 cuil. à soupe d'huile
• 3 cuil. à soupe de cognac
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon de bœuf (eau et cube)
• sel
• poivre
• 60 g d'abricots secs
• 60 g de pruneaux
• 1 kg de potiron
• 350 g de courgettes
• 2 ou 3 épis de maïs.

Préparation :

Couper la viande en morceaux, les faire revenir dans l'huile chaude dans une grande cocotte, mouiller de cognac.

Quand la viande est dorée, la retirer et faire fondre à sa place les oignons et l'ail hachés.

Remettre la viande, mouiller de bouillon, assaisonner et laisser mijoter 15 mn.

Joindre les abricots et les pruneaux préalablement réhydratés et mettre la cocotte couverte dans le four chaud (200°C) pour 45 min..

D'autre part peler et épépiner le potiron, le couper en morceaux ?faire de même avec les épis de maïs.

Couper également les courgettes en tranches.

Ajouter ces légumes dans la cocotte et continuer la cuisson pendant 30 mn.

Source :

http://cuisine.citeweb.net