Purée de potiron aux œufs

Ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 250 g de pommes de terre
• 50 g de beurre
• 2 œufs
• 2 verres de lait
• sel
• poivre.

Préparation :

Eplucher le potiron et les pommes de terre.

Les couper en dés et les mettre dans une Cocotte-minute avec 2 verres de lait, du sel, du poivre.

Laisser cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Passer ces légumes en purée.

Y incorporer, hors du feu, 50 g de beurre et deux œufs battus en omelette.

Source :

http://cuisine.citeweb.net