Purée de potiron aux épinards

Ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 80 g de beurre
• 500 g d'épinards sel poivre
• 2 tranches de pain.

Préparation :

Débarrasser les épinards de leurs côtes.

Laver le potiron et le couper en potiron en gros dés.

Mettre ces légumes dans une Cocotte-Minute avec un verre d'eau et du sel.

Laisser cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Couper les tranches de pain en triangles ou en dés.

Les faire dorer doucement à la poêle avec un gros morceau de beurre.

Egoutter et passer les légumes au moulin à légumes.

Y incorporer 30 g de beurre.

Servir la purée entourée de croûtons.

Source :

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